浅草は観音裏すぎる本当に住宅街の
路地裏に出来た新しいお店。

基本は和牛料理を出すカフェである！
薄暗い店内は如何にも「飲み」を意識
させる雰囲気が醸し出されていた。

ランチメニューの筆頭はこの山口県の
郷土料理である「瓦そば」を此方流に
アレンジした商品である。サラダ付き。

提供時間が少々かかる。
奥のキッチンで料理を作るのは一人だ。

サラダの次に和牛がトッピングされた
瓦そばが登場するが、ホールスタッフ
が調理提供してくれるというサービス！

熱々の瓦の上で薄い和牛肉を焼き、
蕎麦と野菜を少し慣らし牛肉を乗せて
ジャストサイズに小分けしてくれる
パフォーマンスだが、コレは要らない！

正直大した難しい作業はしてないので
やり方を説明してくれれば自分で出来
るし自分でやりたい！！

スライスレモンが入った爽やかな蕎麦
つゆに牛肉片が乗った蕎麦を浸けて頂く。

茶そばはもうカリカリに焼けているので
お蕎麦を食べている感覚は皆無だ！
茶そばが細麺なので直ぐに焼けてしまう。

つゆに入れる薬味なども皆無。
余った蕎麦つゆに熱々の追い出汁を
サービスしてくれる。最後まで美味い！

和牛肉はあまりにも薄いお気持ち程度
の肉だったし、此方の本当の魅力と
実力を知るには他の和牛料理を色々と
食す必要があると思った。。。

ご馳走様！