初見参！白鳥十郎♥県外の方に喜ばれる蕎麦♥

令和５年５月28日の日曜日の昼食に行ってきました。

山形では有名な歴史上のお侍さんの名前を冠したお店として、昔からその存在は知っていました。しかし、小さい頃から谷地の冷たい肉そばをよく食べていましたが、ほとんど一寸亭やいろは、といやがメインで、こちらに来たのは初めてです。隣のいろは本店よりもいつもお客さんが多く並んでいるので、前々から気になっていました。

・肉そば／冷800円

まず、お値段ですが、通常 750円というのが多いところですので、微妙に高め という感じはしました。

そして、肝心のお蕎麦のビジュアルですが、こんもり 白いネギが盛り上がって、緑色の刻み葱の山と相まって、とても綺麗に見えます。ただ、一般的な肉そばの丼よりも、やや小さい感じがして、加えて、鶏肉も やや少ないような感じを受けました。では実際に頂いてみます。

まずおつゆです。驚いたことに今まで頂いたどのお店の肉そばに比べても非常に しょっぱめな感じがしました。肉そばはむしろ甘いぐらいの感じがするのですが、こちらはかなり塩味が立っています。また、谷地の冷たい肉そばの常温的な ぬるまの感じよりは、やや 冷たさをより強調した感じではあります。そのためか、油浮きが若干見受けられました。しかし、食感や 口当たりに悪い感じを及ぼすほどではありません。

次におそばです。これもまた、まるで十割の田舎そばを思わせるような硬めのしっかりしたお蕎麦です。谷地の肉そばは、どちらかといえば喉越し重視で、それほど柔らかくもありませんが、これほど硬くもありません。そういう意味では、ごつごつガシガシとしている個性的な硬いおそばです。

次にトッピングです。谷地の肉そばのトッピングといえば親鶏肉のスライスと定番で決まっています。これもまたこちらのお店のお肉は個性的な味付けがしてあります。見た目には変わりませんが、かなり味はしょっぱめです。通常はどちらかといえばフラットな 味付けが多いだけに、これもまた個性的な感じがしました。

トータルで、全体的に今まで頂いたどの肉そばともちょっと趣の違う個性的な肉そばという感じがしました。小さい頃から慣れ親しんできた私が思っている肉そばとは違いますが、しかし、味わいは特徴もありますし、お蕎麦もいかにも田舎蕎麦らしいゴツゴツとした硬めの感じもあるので、むしろ他県からいらっしゃる観光客的には非常に良い感じなのかもしれません。それがまたお客さんの入りにも出ているように感じました。ただ、個人的にはやはりいつも食べ慣れている、もうちょっとあっさりした味わいで、のどごしの気持ち良い肉そばの方が個人的には好みです。とはいえ、こういうお蕎麦もあるんだなぁと面白く楽しませていただきました。

以上、ごちそうさまでした。