麺屋開高さんへ訪問です。

新千歳空港店は行ったことはあったが、新札幌は初訪問です。
新札幌駅を降りてduo1の飲食店フロア5Fにあります。
先客、家族連れ2組
カウンター5席、4人box2つ、2人席3つ
店員3名
小綺麗なお店ですな。
ちょい飲みセット¥1,000が気になった。

オーダーは新札幌店限定のこってり味噌🍜¥850
麺は固めでお願いしました。
12分で着丼
ちょっとかかったな、何か失敗したのかな？
さて、色からして白味噌
表面には脂の膜が全体的に薄ら張ってます。
麺は中太縮れ麺ですが、時間がかかってたので半信半疑で麺を頂く。
縮れは弱いが、固め茹で良い感じ。
チャーシューはロースで柔め
TPはネギとシナチクと海苔
スープは白味噌で好みなんだが、味噌がこってりでもない。
なんか味噌バターラーメンを食べてるような旨み。
バターは入って無いんだよね？
この薄い脂膜がこってりなんだな！
美味しいけど分かりにくいなぁ。
背脂みたく視覚的も大事なんだけど、そこが勿体無い。
でも背脂にしたら、多分この味にならんなあ。
ラーメンって難しいですね。
ご馳走さまでした。