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美味しんぼに出てきた津軽そばの老舗。他にお客さんがいなかったからか、ご主人がいろいろとレクチャーしてくれた。イワシの焼き干しをかじらせてくれたり、津軽そば以外に使うダシを味見させてくれたり。大豆の粉も使っているという蕎麦は細め。津軽そばの特徴は茹で置きであることで、ホロホロと崩れる感じの食感がある意味衝撃的だ。イワシ焼き干しのダシがすばらしい。香ばしくてすっきりとして雑味がない。これほど澄み切った味わいにはなかなか出会えない。
カナキン
poti
他にお客さんがいなかったからか、
ご主人がいろいろとレクチャーしてくれた。
イワシの焼き干しをかじらせてくれたり、
津軽そば以外に使うダシを味見させてくれたり。
大豆の粉も使っているという蕎麦は細め。
津軽そばの特徴は茹で置きであることで、
ホロホロと崩れる感じの食感がある意味衝撃的だ。
イワシ焼き干しのダシがすばらしい。
香ばしくてすっきりとして雑味がない。
これほど澄み切った味わいにはなかなか出会えない。