| 店名 | 麺八 |
|---|---|
| 住所 | このお店は「滋賀県栗東市安養寺2-5-4」から移転しました。 |
| 電話番号 | - |
| 営業時間 | [月～金] 11:00～15:00／18:00～21:00 [土・日] 11:00～21:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 座席 | 7席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし |
| オープン日 | 2015年10月12日 |
| メニュー | メニューの写真を見る カレーラーメン(細麺) 650円 |
| タグ | 無化調 |
| 外部リンク |  |
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麺八のレビューピックアップ
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麺八のお店情報掲示板
業態変更したようです
2016年4月22日 09:57
【取材事項】
滋賀時代は店主の実家で栽培した無農薬野菜を使用していたが、
東京に移転してから輸送費などのコストの問題で使うことを断念。
ただ玉葱などは今後使うことがあるかも。
チャーシューはその時々で製法を変える。
麺は東京の製麺所をいくつか試してみたが、
店主の納得いくものが見付からず関西より特注麺を取り寄せる。
ラーメン（210g）とつけ麺（230g）は違う麺を使い分ける。
（つけ麺はスープ割りなし。店主曰くライスでの飯割り推奨）
また中華麺は独特のモチモチ感を出すためにタピオカを配合。
カレースープは化学調味料をはじめ
マギーブイヨンやコンソメの素など一切使わず、
素材本位で牛・豚・鶏など肉系や野菜の甘みと旨味を活かし
25種類のスパイスを加え熟成した欧風寄りなカレー。
創業当時はスパイスをゴリゴリ効かせた
マニアックなテイストだったが、現在はバランスを考慮し
スパイスの主張穏やかな万人向けに落ち着く。
（以上は取材より）
2016年2月22日 06:05
食べログによると、
２０１６年３月より瀬戸内海の素材を
無添加無着色の調味料などで調理したラーメン店に変更
だそうです。