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石臼挽き（挽きぐるみ）そば粉を85％使った、色が黒くコシのつよい蕎麦はとても良い香りがします。この地方独特の甘口のつゆに粘りの強い山芋と蕎麦は相性抜群です。薬味のねぎ・刻み海苔・もみじおろしを加えると様々な味と香りを楽しめます。