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80点
★ワンタンメン🍜¥770[ラーメン/醤油]
西新井ラーメン（東京都足立区）40Clockers

「★ワンタンメン🍜¥770」@西新井ラーメンの写真《 thoughts 》
毎朝煮出される丸鶏•4種の香味野菜(玉葱•人参•)に鮭節をadjustした上質な和出汁は奥行きあるシンプル且つclearな旨味🐓淡麗感の中に味わい深く残る醤油ダレはじんわり染み渡り和らぐ清湯Soup🥢既製品ではないTPは店内で手作りされる挽き肉Only少量の肉餡に程良く歯応えを残した皮はスープと馴染みめば喉越し良いワンタン🥟昔ながらの製法で醤油ダレに浸し煮出された確りとした歯応えで噛む程に旨み溢れる豚ロース叉焼🥩edgeを効かせた麺肌滑らかな舌触りにツルシコ食感の啜り心地良き"丸山製麺"中細S麺がfitした立ち食いの名店57年の歴史に幕を閉じる一杯😋

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