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2026.2.20昼 中華そば 塩…1100円2026年ラーメン72杯目思えば、5年弱前のレセプション以来、同店の塩をずっと追い求めている。何せ11年前、豊川時代に食べた「鶏そば昆布の汐」が、私の「淡麗なラーメンとは」を見つめ直す大きなキッカケになったからだ。そして豊橋で掲げたのは「中華そば」。上野氏の出自が隅々まで生かされた、和の世界観に満ちた醤油に対し、塩の方が和から少し離れ、より現代ラーメン的な表情を見せる。それでいて、中盤辺りにラーメンのスープからダシへと移ろう、温度変化による印象のスイッチがたまらない。そして言わずもがな、唇で持ち、喉で飲んでこそ快い、唯一無二の麺も冴え渡っている。やはり、こと「麺が美味い塩ラーメン」という縛りで語る事があるならば、本品の右に出る品を私は知らない。HASHのラーメンアカデミアhttps://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademia/HASH-ROYAL instagramhttps://www.instagram.com/hashroyal/HASH-ROYAL Xhttps://twitter.com/hashroyal
HASH-ROYAL
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ぱんさー
RAMENOID
スプーナー®
宇治家
2026年ラーメン72杯目
思えば、5年弱前のレセプション以来、同店の塩をずっと追い求めている。
何せ11年前、豊川時代に食べた「鶏そば昆布の汐」が、私の「淡麗なラーメンとは」を見つめ直す大きなキッカケになったからだ。
そして豊橋で掲げたのは「中華そば」。
上野氏の出自が隅々まで生かされた、和の世界観に満ちた醤油に対し、塩の方が和から少し離れ、より現代ラーメン的な表情を見せる。
それでいて、中盤辺りにラーメンのスープからダシへと移ろう、温度変化による印象のスイッチがたまらない。
そして言わずもがな、唇で持ち、喉で飲んでこそ快い、唯一無二の麺も冴え渡っている。
やはり、こと「麺が美味い塩ラーメン」という縛りで語る事があるならば、本品の右に出る品を私は知らない。
HASHのラーメンアカデミア
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