★チャーシュー(2枚)🥩¥260
★モモチャーシュー(2枚)🥩¥150
★ビール🍺¥650

《 thoughts 》
丁寧に煮出した銘柄豚のもち豚ゲンコツ•豚肉に加え鶏挽肉の厚みある動物系出汁が穏やかに調和する乾物•節系出汁は独特なコク円やかに整った旨味🐓自家製辣油の爽やかなspicy感に芳醇な甘みとコク深くblendされた濃密な4種類の味噌ダレ(糀屋三郎右衛門•鎌倉味噌醸造•他州うき麹の赤味噌•愛媛県マルヤスの麦味噌)は秀逸したmildな口当たりに力強く重厚的なSoup🥢ラードを使用せずに軽く炒め絶妙な食感を生みスープと自然に馴染む野菜もやし🥬しっとりとした肉質と脂身のサシ具合がbalance良い新TPの豚モモに燻香する柔らかな歯応えにjuicyさが際立つ特製ダレに漬け込まれた吊るし焼き肩ロース2種の叉焼🥩北海道産小麦"ゆめちから"を主軸に銘柄小麦を季節に合わせ配合を変え確りと手揉みを行いランダムな形状がスープと良く絡む自家製手揉み平打ち縮れ太麺がfitする素材を引き出し単調になる事なく多角的に楽しめる一杯😋