限定の旨辛をやっていると知り、1年半ぶりの訪問です。
どうやらコチラの麺とスープがスキなようで、二郎及びインスパイアの中では貴重なリピート店になりつつあります。
夜営業開始の20分ほど前に到着しましたが、既に十数名の先客、二巡目確定です。
辛いラーメンはそれほど得意ではないので生卵を追加、麺量はいつも通りに少なめでオーダーしました。
コールはニンニク少なめとしましたが、辛さを中和させるためにヤサイマシにすればよかったと思っても後の祭り、頑張って辛さの先にある旨さを探すことにしました。
いつも通り、ブタで覆われてヤサイはほとんど見えません。
デフォよりも唐辛子が多くかかっているのですが、そちらの辛さはそれほどではありません。
ブタは相変わらず柔らかさと肉質感が絶妙なバランスで提供されています。
ヤサイはこれまでの訪問よりも少しシャキめの茹で加減に感じました。
続いて麺、ワシワシとした食べ応え満点の麺は、乳化したスープをしっかりと受け止めていました。
スープ自体は思ったよりも辛くなく、ベースのスープの旨味と乳化の甘さを消すことなく両立できている辛さでした。
途中で水を飲むことなく生卵で味変しながらの麺は加速度的に減っていきます。
残りのブタはホワイトペッパーを加えて楽しむ余裕もありました。
最後まで美味しくいただけました。