1200円+生卵100円+味ねぎ200円。2026.02.17(火)、19:00過ぎ。炒め野菜の選べる二郎系新店@御茶ノ水にRDBを引退した田畑氏と。先客1人、後客3,4人。卓上には卓上に醤油ダレ、酢、一味、黒胡椒。BGMは厨房奥からラジオが低音量で。卓上のシート(※店内写真参照)に好みを記入。豚の種類：薄切り(2枚)、にんにく：普通、野菜の種類：炒め野菜、野菜の量：普通、アブラの量：普通、味の濃さ：普通で。麺量は100gで注文。約10分で配膳。

白湯豚骨醤油スープ。薄く油層。熱めくらい。
濃厚豚骨だが、味わいは意外とあっさり。骨風味少しあり。
ド乳化。内包されている油が結構多めだと思われる。
甘みはかなり控えめ。醤油自体の風味はさほどなし。塩気は適度。
脂は色が付いているが、醤油風味は感じず。脂風味はそこそこあり。

炒め野菜。ピーク時は不明だが、オーダー後にフライパン炒めで熱め。
もやしメインにほんの少しキャベツ。味付けはほぼなし。スープと合わせる仕様。
しっかり火が入っているが、シャキシャキ感は残っている。
豚は厚み少しのスライス2枚。スープで温めると柔らかさが出る。豚味あり、味付けは薄め。

野菜脂豚とニンニクにスープでまずは食べ進める。
スープをかけるだけだと少し弱い。卓上の醤油ダレも適宜使いながら。
平日なので結果オーライかもしれないが、刻みニンニクのパンチは弱め。
概ね野菜と豚を食べてから麺へ。

平ため太めウェーブ麺。※料理写真参照
やや硬め。低加水。多分オーションだと思われる。小麦風味あり。
カットはけっこう長めだが、切れているものも多い。
啜り心地良いが、啜り切れない長さも混在。
野菜から食べていったのでスープがそこそこ染みていて麺とスープの絡みは良い。
茹で前100gで適量。

生卵はスキヤキスタイルで。普通に合う。
味ねぎは白ネギスライスに胡麻油、胡椒、醤油ダレほんの少し。超普通。
合わなくはないが、そんなに合うわけでもない。辛ネギのほうが良かったかも。

腹九分で完食。
炒め野菜自体にもう少し塩胡椒等が効いているとワンランク上になりそうな。
二郎系の茹で野菜が無味なので、味を入れるのは賛否両論かもしれないが。