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【店名】仙臺自家製麺こいけ屋 分店 綠栽【注文】味玉シャモそば ¥1,100【スープ】川俣・東京・奥久慈の3種の軍鶏を使用した半清湯。ひと口目はほのかな甘み。その後に軍鶏の骨太で豊潤な滋味が広がる。貝を軸に東北の醤油と岩塩を合わせたタレが出汁の輪郭を明確にし、香りの立ち方も上品。厚みがありながら重さはない、バランス型。【麺】自家製中太ストレート。なめらかな啜り心地と適度なコシ。スープとの一体感が高い。【具材】竹炭を飼料に育てた親鶏チャーシューは旨味が濃く、噛むほどにコクが広がる。味玉は出汁がしっかり染み込み、黄身の味が濃厚で存在感十分。全体の完成度を底上げしている。【総評】派手さよりも積み重ねで魅せる一杯。素材の明確さ、タレ設計、構成のバランスが高次元でまとまっている。価格¥1,100に対する満足度は高い。
トシ
スプーナー®
Ramen of joytoy
white-skywave
じゃい(停滞中)
もんど
仙臺自家製麺こいけ屋 分店 綠栽
【注文】
味玉シャモそば ¥1,100
【スープ】
川俣・東京・奥久慈の3種の軍鶏を使用した半清湯。
ひと口目はほのかな甘み。その後に軍鶏の骨太で豊潤な滋味が広がる。貝を軸に東北の醤油と岩塩を合わせたタレが出汁の輪郭を明確にし、香りの立ち方も上品。厚みがありながら重さはない、バランス型。
【麺】
自家製中太ストレート。なめらかな啜り心地と適度なコシ。スープとの一体感が高い。
【具材】
竹炭を飼料に育てた親鶏チャーシューは旨味が濃く、噛むほどにコクが広がる。
味玉は出汁がしっかり染み込み、黄身の味が濃厚で存在感十分。
全体の完成度を底上げしている。
【総評】
派手さよりも積み重ねで魅せる一杯。素材の明確さ、タレ設計、構成のバランスが高次元でまとまっている。価格¥1,100に対する満足度は高い。