Item: 麺処 大和
Rating: 82
Author: glucose

82点

glucose

2月3日（火）。
定期外勤後の昼麺活。
この日は急いで職場に戻らなくても良いので常磐道を南下して11時15分こちらを初訪してみました。
牛久市郊外の「うしくつむぎの村」という旧農産物直売所の一角で先客1名。
夜店で見かけるような射撃場もあり、ほっこりとする空閑。
本日は鶏白湯のスープ切れのため、とんこつラーメン1000円を事前会計。
10分ほどでポカポカのイートインテラスに着丼です。

スープは豚骨とのことですがみためは鶏白湯っぽいです。
純豚骨とも違うので、豚骨醤油なのでしょう。
適度なとろみがあり、濃厚に見えますが、飲み口さらりとしています。
塩分濃度は適度。
店主さんに伺うと今のところスープは別の場所で炊いているとのこと。

麺は加水抑え気味の微ウェーブ細麺。
麵肌には全粒粉のふすまがしっかりみて取れます。
麺線も綺麗に揃えられていて、丁寧な造り込みが伺えます。
麺量は150g程度。

具材は青ネギ、白丸太ネギ、蓮根、チャーシュー。
白ネギには綺麗な焼きが入っています。
青ネギはたっぷり。
蓮根はサクサク。
もちろん茨城の地物でしょう。

店主さん以前はS本さんのところで働いていたようです。
ならば腕は間違いありませんね。
間違っていたらごめんなさい。
これから少しずつメニューも増やされることでしょう。
ごちそうさまでした。

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2026年2月15日 08:56投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 0件

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こんにちは
鶏白湯は次の楽しみですかね
確かに濃厚そうに見えますが
飲む口は意外にもサラッとなんてんすね

水戸は昨日、惜しかったですね
シュート数も町田の倍、枠内は4倍だったし
相手の枠内は2本だったのに2本とも。。。。
浦和は後半アディショナルタイム
水戸は前半アディショナルタイムにやられて
お互い引き分けの後PK負け
引き分け分の勝ち点1入ったとはいえ悔しいですよね