雨垂 伊砂
ニッキ
かずたか
コメント
何ですと！こんな店が下井草にあったとは！
これは、完全に見逃しておりましたー
明日行こうと思ったら、休業日：泣
しっかりBMさせてもらいました
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2025年11月2日 15:36豚骨を砕いて、炊き出しにかかる時間を短くしたと言うことかな？
お味がどうなるのか、食べ比べをしてみたいものです。
それにしても見事なブラックぶり💦❗
あたと_13号 | 2025年11月2日 16:27おおぅ、、、なんてビジュ！！やべ、明日行きたいと思って情報見てみたら、月曜休みかーーい！
骨の様な粒子、そこまでしっかり炊かれたとんこつに間違いないはないですね。
さらにこの黒、マー油全開、絶対美味いぞ。
お店全体的に暗め？なんすかね？
せっかくの黒だから、より映える照明にされればよいのに…
スージーのなのなQ | 2025年11月2日 16:56とまそんさん、コメントありがとうございます！
定期的に西武線新店舗情報はチェックしていて、前身のお店は全く知らなかったですが今回のリニューアル内容はとても気になって！
美味しかったので、私もまた行きます♪
雨垂 伊砂 | 2025年11月4日 10:44あたとさん、コメントありがとうございます！
多分砕き方を時短してるのだと思いますが…どうなんでしょ。
少し前まではオープン記念の無料マー油もやってたみたいなのをレビューで確認できますけど、普通のメニューとして購入した方が明らかにマー油多くて結果良かったなと♪
すこぶる濃厚でした！
雨垂 伊砂 | 2025年11月4日 10:47スージーさん、コメントありがとうございます！
これは見たらスグ行きたくなりますよね(笑)
照明はやや暗くて、ちょっと居酒屋ぽい空気もあります。
同じ厨房で隣のお弁当もやってるみたいなので、唐揚げも食べてみたい。
雨垂 伊砂 | 2025年11月4日 10:51Drとは○OTOさんでしょうか？
それともKO○Oさんですか？？
え？同一人物じゃないかって？？？
それはノーコメントでございます笑
濃厚民族なのでBMさせて頂きましたっ！！！
ダイエットマン | 2025年11月4日 17:55ダイエットマンさん、コメントありがとうございます！
私は無知なので、博学な方に助けを求めなくては理解が出来ないのです(汗)
きっと通りすがりのDr.が知恵を授けてくれる事でしょう…
雨垂 伊砂 | 2025年11月4日 21:37好評ですね。
短時間抽出…気になるタームです。
豚骨博士のコメを待ちたいですね。
おゆ | 2025年11月7日 07:54呼ばれたような気がしましたので、登場してみましたｗ
短時間で旨味を出したければ、素材は背がら一択ですね。これを砕いて高圧で炊く。長時間炊くと旨味が飛びますので、恐らく大量短時間で攻めているのかなと思います。
拳骨や豚頭だと、高温短時間作戦を適用した場合、コラーゲン質が硬化し始めて旨味の流出を阻害しますので、恐らく使っていても微量と推察します。知らんけどｗ
Dr.KOTO | 2025年11月8日 15:56おゆさん、コメントありがとうございます！
書いてある内容からは理解が出来ませんでした(笑)
雨垂 伊砂 | 2025年11月9日 21:43KOTOさん、コメントありがとうございます！
にゃるほど、そういう事…
今後の為にも作成手順くらいは調べておいた方が良さそうですね…
雨垂 伊砂 | 2025年11月9日 21:45
ちょっと前に二郎系インスパイアから方向転換で濃厚豚骨ラーメン屋さんになったとのコチラ、肌寒くなりそろそろ濃厚なのが欲しくなってきて来ました！
お店は駅から少し歩くので立地は良いとは言えないけど、何とあの御天さんと同じ通りにあって距離も数分。
外観は黒がベースで幟とかも無いのでちょっと見つけづらいかな、対岸からなら分かると思いますが。
お店の外には併設店のお弁当等用の券売機、店内にラーメン用の券売機があります。
L字テーブル数席なコンパクトサイズ、BGMはラジオで良いローカル感。
メニューは通常の豚骨と黒、あとは油そば。
最初はスタンダード！と思っていたものの、気分的に濃くいきたかったので「黒ラーメン」を無料サービスの大盛りで注文。
出来上がると思っていたよりマー油たっぷりで黒光り！
いただきます。
スープはマー油の無いところから飲んでみましたが、これがかなり濃くてニヤニヤ(笑)
すくった感じはサラリとしてますが、味わってみると骨の様な粒子の感じもあり豚骨の味が濃厚。
クサさはそんなに無いですね。
店内の説明によると『砕き豚骨100%短時間抽出で新鮮』らしいです、時短無熟成という事ですかね？
無知ゆえにここは一つ、Dr.に御説明願いたいところ。
マー油はコクはあれど濃過ぎないもので、焦がしにんにくの良い風味が濃厚スープとベストマッチ。
いやー濃いけどしつこくなくて美味しい。
麺は素麺くらいのストレート麺、元から柔らかめな提供らしいです。
店内の説明によると『やわらか・まろやかな優しいスープなので麺も柔らかめがマッチします』との事。
うーん、確かに合わなくはないけど…個人的にはカタメコールも試してみたい。
大盛りはそれなりに量があり、スープが濃いおかげで大盛りでの薄味にはなりませんでした。
替え玉もあるのでそこら辺は食べ手のお好みかな。
具は、チャーシュー・きくらげ・玉葱・水菜。
チャーシューは大判1枚で低温調理、これが絶妙な火の通り具合で柔らかくて美味しかったしスープにも合ってました。
きくらげは太めなカットで存在感強強、濃いスープにはこれくらいが埋もれなくて良いのかも。
玉葱は意外でしたが、アリっちゃアリ。あまり組み合わせ的に慣れてないだけかもですが、うん、濃厚マー油豚骨に良い薬味。
水菜は差し色担当。
卓上には、酢・ラー油・唐辛子・ニンニク・紅生姜。
うー、黒胡椒欲しかったなぁ。
今回はマー油入りだったから良かったけど、豚骨ラーメンだと唐辛子じゃなくて胡椒が欲しいなぁ。
次回は豚骨ラーメンか油そばか…悩むぅ、通常の豚骨ならニンニク投入も必須だよなぁ。
休みの日にしなきゃなぁ。
御馳走様でした。