麺絆英@ 山形県東田川郡三川町大字横山字横山63
どうも、さぴおです
✍️つけ麺
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🍥ポイント
✅甘味が味蕾に染みる！ヒガイケ系譜のハイクオリティつけ麺
✅山形にある大勝軒のれん会加盟店
✅自家製麺が美味すぎる
✅朝ラーあり
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『鶴岡駅』（車で11分）
[休日]
日
[注文メニュー]
つけ麺
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『麺絆英』さん。
こちらは山形において貴重な『大勝軒のれん会加盟店』
クオリティ高い東池袋系の大勝軒の味わいを提供している人気店。
アクセスは公共交通機関だとやや厳しめ。
車で狭めの住宅街を進むとお店があります。
なんて立地だ。

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🟦感想
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つけダレはがっつり甘さが際立つ豚骨魚介。
しっかり甘いんだけど重たすぎることはなく
出汁の動物、節素材の旨みきっちりと抽出されていることが分かります。
インパクトだけでない確実な旨みの醸成。

出汁素材はげんこつ・豚足・鶏をベースに長時間煮込んだもの。
甘みが強いのな甘み・酸味・旨味が 調和した不思議な感覚。これは店主さんのセンスなのでしょう。

麺が中太麺。
ピカピカに光ったつるしこ麺が美味すぎる！！
瑞々しく、長めの麺が啜る快感をどこまでも訴求しています。これは美味い……。

大判チャーシューはしっとり派。
メンマが甘いながらも、香ばしく美味い。
トッピングにも隙はありません。

美味しく完食へ…

山形でまたしても非山形ローカルの味わいでしたが、美味いものは美味い。
むしろ製麺技術とつけダレのセンスによってピカイチのヒガイケつけ麺がここにありました。

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