すだち白湯つけ麺 at 鶏と魚介らぁ麺komugi（旧店名 麺舎真道）

つけ麺リベンジ❢

初訪問ながらどうしてもつけ麺が食べたくてオーダー❢

とてもおしゃれなメニューはカウンター席に座ってから上の棚に綺麗に陳列されています❢箸や爪楊枝に味変アイテム等が置かれてます❢

お冷ではなく冷たいジャスミン黒烏龍茶が置かれてます❢

つけ麺はつけ汁が冷めても目の前にあるIHヒーターにていつでも熱々に出来ることやオープンキッチンには隅から隅まで最新機器を備えてあり店主さんは当初ワンオペで端から端迄フルに動き回られてました❢

熱々でご提供頂けたつけ麺のつけ汁もIHヒーターで一旦熱々にしたものを高速ミキサーにて撹拌し再度IHヒーターにて熱々へ❢

幻のすだちの酸味の効いた
つけ汁は泡系鶏白湯❢
好きなタイプです😁

麺は変わってなければ太陽製麺所謹製の全粒粉中太麺
少し茹でが甘かったかなぁ?
もう少ししっかりと茹でてしっかり締めればもっとつけ汁との相性や絡みも良くなるかなぁと感じました❢

入店直後から店主さんのオペレーションを拝見してて何か気になってたんですが
退店間際にようやく解明しました❢

ご馳走様でしたm(__)m