13時お店到着。
先客4名。
入って右手の券売機で食券購入。
つけ麺の並が200gで1100円。
食券購入時に座る席を指定されたので、食券を持ってその席へ。すぐに食券回収。
カウンターにはお手拭きがあり、卓上にはお冷のピッチャーとコップと箸のみ。かなり洗練された雰囲気。
麺は浅草開化楼の麺らしい。
麺は茹でた後水で締め、水切り用の機械でしっかり水気が切られています。
事前学習をしていたので！その後麺がタレで和えられることも知っていました。
4分ほどでつけ麺登場。
まずは麺だけでどうぞ、とのことでこのまま食べてみます。うまい！麺はコシがあります。水でしっかり締められているからだと思いますが、麺自体もコシが強い。全粒粉の小麦粉を使っているのかな。粒々とした点が見て取れます。味付けもほどよい。しょっぱすぎず、麺の旨みを感じさせる。でも、そのままでずっと食べたくなるほどの味はしています。
麺の上のしらすも麺との相性がいい。
続いてつけ汁を一口。表面の油は鶏油かな。これがいい旨みを出しています。丸どりでとったスープかな。旨みが強い。こちらも、しょっぱすぎることなく、ちょうどよい味。このままスープとして飲むにはしょっぱいかもしれませんが、それでもそのままどんどん飲みたくなってしまう。
次に麺をスープにつけて食べます。意外と味としては麺についていた味の方が強い。それでも、ほどよく温かくなり、そのまま麺だけを食べるのとは違った印象。
具材はすべて麺の上で、カイワレ、メンマ、チャーシューです。チャーシューはちょっぴり苦手な低温調理のものでした。そのチャーシューをつけ汁に入れて少し温めて食べると、なかなかいい。柔らかすぎるくにゅっとした食感があまりない。味も適度についていて、汁につけて食べるとちょうどいい。
メンマはこりっとした歯ごたえがいいもの。
その後も麺はそのまま食べたり、つけ汁につけたりして食べました。残り数口になったところでスープ割をお願いしました。割スープは鰹出汁。透明のピッチャーに入れられているので、だしの色がよくわかりますが、かなりの濃度の鰹出汁。ここまでのだしを取るのにどれくらいの鰹節を使うのだろう。
残った麺はスープ割をしたスープにつけて食べました。
初めてのタイプのつけ麺でしたが、おいしかった。気を衒ったものではなく、また食べたい！と思えるものでした。次回はラーメンを食べてみようかな。