どうも、さぴおです。

■脱サラならぬ半サラの店主が手がける煮干効いた淡麗塩清湯！！

本日紹介するのは『だし工房 絹と小麦』さん。
こちらは稲田堤駅の北側。
『オサボリラクダ』というバーを間借りしている店舗。
土日のみ現れるお店です。

その理由は店主さんがサラリーマンとの2足のワラジだから。
趣味が高じてラーメン店を手掛けているようです。

土曜日の10時55分ごろに訪れて開店前待ち先頭。

定刻前に『暑いので店内入ってお待ちください』と案内してくれます。ありがたい。

店内はやはりバー。
ずらっと並んだ酒瓶。
気だるげな雰囲気のラクダのキャラクターがいる店内です。
いい雰囲気のお店ですね。近くだったらオサボリラクダにも訪問してみたい。

メニューは
【黒】さば醤油
【白】にぼし塩
【赤】香椒ごま担々

というようなラインナップ。
ほかにもまだメニューはあります。

この日は【白】にぼし塩900円とにぼし玉という和え玉200円を選択。

注文は口頭注文先会計。
先会計です。お金を準備しておきましょう。

店内は店主さんと女性スタッフの2名体制。
調理は店主さんのワンオペ。
調理スペースがあまり見えませんでした。

提供はやや時間がかかっての配膳です。

●実食
麺線整った麺顔。
場所柄、柴崎亭の影響があるのか思ってしまいます。

スープからいただくと煮干しがガツンと香って
塩気高めの塩ダレがキリっと効いて味全体を締めてますね。
この塩ダレの味わいと煮干しをはじめとした魚介成分の美味さがありますね。
化学調味料無添加ですが、不足感はありません。

麺は加水低めの中細ストレート。
小麦がホクっとした歯切れ。
柴崎亭とかの魚介メインでオイル先行系のスープによく合わすにはピッタリのものですね。

トッピングは低温チャーシュー、スプラウト、メンマ、刻み玉ねぎ、煮干し粉。

さくっと完食へ。

煮干し玉も美味しく完食。

機会があれば黒のさば醤油を試してみたい。

ごちそうさまでした。