【店名】　　　　　　　　　　　　　　あきん亭　瑞浪本店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　瑞浪市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時～20時30分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　52席　


【メニュー】　　　　　　　　　チャーシューめん（味玉付き）

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　1300円

【2022年合計金額】　　　　　　　　　　59910円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　醤油

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　68点

【感想】

2022年64軒目は、約3年半ぶりの〝あきん亭　瑞浪本店〟。

所謂、お湯割り系。

多治見の〝大石家本店〟の創業者のお弟子さんが開いたお店なので、〝大石家〟と似ている

のは当然。

只、このお店には自家製麺室やスープ工房と言った部屋が見て取れる事から、〝大石家〟の

技法と、この店独自の技法を合わせた感じかな?

確かに、このスープは〝大石家〟に似てはいるが違う気もする。

仄かな醤油の香りとコクに鶏ガラも入っているのかな?と思わせるスープは、〝大石家〟より

も深みが有る様にも思える。

チャーシューの脂身の甘みや旨味がスープに染み込めば染み込む程、コクが増して行く。

逆に、スープが染み込んだチャーシューも柔らかで甘みが濃い。

緩やかな〝細麺ちぢれ（ほぼストレートに近いけど）〟もスルスルと入って行く。

派手さはないが安心・安定の1杯。