１０月某日、おやつ、本日は連日の長野のゲンバでの肉体労働。午後になり目途が付いたところで私は離脱させてもらい、大町への巡回へ。その途中、昼に「やじろべえ」で食ったが、しっかりと働いて腹が減ったのでおやつラーに突撃したのはこちらの店。

こちら以前突撃経験のある「らーめん わらい屋」の建物に居抜きで入った所謂家系チェーン店。最近同じ市内で「東和田魂心家」もＯＰした模様。松本にはこのチェーンが無いので突撃してみる。

１５：１５着、先客３名、先ずは券売機（メニュー写真）にてデフォの“ラーメン”（７００円税込）のボタンをプッシュ、カウンター席に着座、後客２名。おねーさんに食券を渡す時、「醤油」「塩」「豚骨味噌」「黒胡椒味噌」から選べるので、ここはデフォの「醤油」で、更には「大盛り」が「１８時まで無料」と言う事でこれで、好みは初訪なので「全部普通」イク。無料のライスバーはスルーする。

今回の「魂心家」、東京などで目にすることはあったが、こちらが信州一号店。ググってみると神奈川に本社を持つ「トイダック」なる会社が運営している模様。家系も大好物なので期待したい。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、うづら玉、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、白濁した豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。白濁、と言うより、黄濁した豚骨醤油スープは、所謂資本系に良くあるクリーミー豚骨スープで、炊き出し感の無いセントラルキッチンスープと思われる。豚骨感はかなり控えめで豚クササは無く、表現は適切では無いかもしれないがミルクスープの様なテイストがある。カエシの塩分濃度は適宜も、家系らしい醤油感ほぼ皆無で、兎に角マイルドなクリーミーさが前面に出ているのだわ。醤油感が乏しいのでチョイと「男系」の本格的家系のイメージとは全く違った味わいで、クリーミーでマイルドな家系インスパスープである。

私的に全体的にパンチが足りんので、途中で卓上の豆板醤とニンニクを多めに投入して味変。塩味とガーリックパンチは増すが、ベースの醤油感が無いので、豆板醤スパイシーなクリームスープの様相に。チョイとビミョーな味変となる。

麺は断面長四角のゆるいウェーブのかかった平太麺。家系らしい短めの麺で、茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感がイイ。こちらはなかなか美味い麺である。大盛りの麺量も適宜である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。醤油ダレの味付けが良く、好みの脂身がジューシーで美味い。うづら玉はデフォで付くのがイイ。ホウレンソウはしっとり。ノリの磯風味はまずまず。刻みネギの薬味感は家系らしくやや希薄。

スープは少し残し。長野での肉体労働を終え、大町に向かう途中で本日長野での二杯目となるこちらの店での「ラーメン」。今回は選べる味から「醤油」としたが、家系インスパとしては醤油感を抑えてかなりクリーミーなテイストの豚骨醤油の一杯。豚骨大好き「豚野郎」としては豚骨感もかなりマイルドで、正直肩透かし感を覚える一杯であった。醤油感が乏しく兎に角クリーミーで、好みはあるだろうが本格的な家系を求めるならば、やや物足りなさを覚える一杯であるかも、、、