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76点
ラー麺[ラーメン/醤油]
手打ち麺処 暁天（新潟県小千谷市）ぴーえむ

「ラー麺」@手打ち麺処 暁天の写真2021年6月7日

茶濁したスープのらーめんはトッピングがいっぱいのりボリュームがあります。スープは動物と魚介を合わせたもので塩分が高めです。動物ベースではありますが魚介の旨味もとても強く動物と魚介のパンチがありなかなかです。濃度はそこまで高くないですが塩分が高く味が濃いためしょっぱく感じられるので割スープもあるようです。旨味はしっかりあり塩分が高い以外は食べにくさはありません。
麺は太麺で大盛まで無料で選択できモチモチしていてうまいです。チャーシューは煮豚と焼豚の２種類です。煮豚はほどよく旨味がありまあまあです。焼豚は薄切りで旨味ありなかなかです。メンマは味濃いめでまあまあです。岩のりはあまり合っていない気がしますが岩のり自体はいいです。

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