【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一刻屋




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　　　月～土　　　　　　　　11時30分～15時　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～23時30分　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　日　　　　　　　　　11時30分～16時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年末年始




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　13席







2020年107軒目は、〝一刻屋〟。約8年ぶりになります。




〝白壁　あおい〟の流れを汲むお店ですが、今では〝フジヤマ55〟系列と言った方が早いのかな?





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃厚味噌そば（味玉半分付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　97730円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点




【感想】




メニュー表記から選んだのは〝濃厚味噌そば〟に味玉半分をトッピング。元々半分の味玉付いてま




す。




まずは、スープ。




確かに濃厚な味噌の風味が広がる。甘みが強めだが香り・味噌によるコクも十分。




味噌自体の風味は強めだが、その反面動物系の旨味が控え目なので、味噌で有りながらも全体的




には、〝あっさり〟テイストのスープ。




個人的には、もう少しスープに味噌らしい厚みが欲しいかな?




麺は、〝中太麺ちぢれ〟？いや・・・〝中細麺ちぢれ〟に近いのかな?




スープの持ち上げは良好な感じだが、茹で加減は緩め。自家製麺と言う事だが、もう少し噛み応えが




欲しい所。




味玉・メンマ・肉味噌共に濃い目の味付けで、少し甘みが強め。




ペラペラチャーシューは、麺を食べている内に粉々になってしまって食感等は余り印象には残らな




い。