桐生の課題店

100レポを目指して，ここのところ足繁く通ってきた群馬だが，桐生付近に課題店がまだ残っていたのを思い出し，来てみた。
店は，「宿」という名がぴったりな，和風の大きな造り。
ほぼ時間通りに開店である。
体の大きいやや強面の男性店員がお出迎え。
厨房もお若い男性である。
後会計式。
メニューは実に豊富で書ききれないが，正油も塩も味噌もとんこつもあり，「とまと」というジャンルも。
青竹手打ちを謳う店で，とまとやチーズは珍しいよね。
その中から，茸好きなので，標記メニューを選択。
ラーメンとつけ麺があったが，青竹手打ちのつけ麺も面白いかと思い，つけ麺を選択。
「具無」が825円，「具付」が990円。
「無」という字が寂しすぎるので，具付きでの方を頼むことにした。
ラーパス特典は大盛。
並の麺量は270ｇぐらいとのことだったので，まあ大丈夫だろうと大盛でお願いした。
注文から10分強で提供されたのは，ザルに乗せられた手打ち麺と，汁そばと同じだと思われる大きな器に盛られたキノコ汁，そして，鍋用かと思うような大量の具。
まあ，１杯めだし。

麺は，青竹手打ちの平打ち太縮れ。
いかにも手打ちと言う感じで太さにばらつきがあり，硬めの部分からやわらかめの部分まで，食感の変化を楽しめる。
これは麺フェチにはたまらない麺だね。
つけ汁は，塩分濃度控えめの清湯。
つけ麺用に濃くしているわけではなく，単にスープと麺を分けただけと言う感じの塩気。
割スープという概念がなければ，これが正解なのだろう。
ちょっと意表を突かれたが，これがまたメチャうま。
国産丸鶏のスープ×キノコだと思われるが，キノコの出汁もすごく効いている。
カエシの主張が控えめで，出汁感が前面に出たチューニングも私好み。
きのこメニュー選択は大正解だ。
具は，麺上に刻み海苔，つけ汁中には大量のキノコ。
別皿の具は，もやし，ねぎ，ほうれん草，メンマ，半味玉，チャーシュー，柚子片。
キノコの種類は，ブナシメジ，マイタケ，エノキタケ。
ブナシメジは定番だが，マイタケが入ることで香りはすごく良くなる。
栽培エノキのシャクシャク感もたまにはいいね。
大量の野菜は冷えている。
ねぎは必須だとしても，ほうれん草，もやしと，つけ汁に入れていくたびに塩分と温度が低下。
食べ終える頃にはスープがすっかり冷たくなっていた。
夏ならいいかもしれないが，冬はラーメンか，せめて「具無」選択が正解かもしれない。
麺量は並が1.5玉だとすると大盛が２玉，茹で前360gだと思うが，多加水気味なので体感は300gオーバーといったところ。
サクッと完食完飲。
あまり寒くない日でよかった。

手打ち麺フェチ，キノコ好きにはメチャたまらない醤油ザルつけ麺。
でも，やっぱり夏に食べたいね。
健康考えなければ，冬は具なしが賢明かな。
採点は，温度低下を気にしない状況だったら85点付けていたと思う。
麺がいいので，近ければ基本メニューも食べてみたいし，この麺でいただく味噌も興味がある。
また，時にはトマトとかトマチーとか，変化期的な一杯をいただくのも一興。
再訪の機会があったら，きっとどれにするか迷うと思う。