魚沼の里という、八海醸造さんの施設内に在る蕎麦屋さんです、そば屋長森さん。
古民家の一軒家です。風情がありますね。
この地に古くからある民家なのかと聞けば、「以前は柏崎に在ったものを移築したんです。でもその前もどこか違う場所に在ったみたいですよ」と。
太い柱。
高い天井。
その高い天井のほど近くには窓があり、採光がよく、雨の降る日でしたがとても明るいです。
昔の人の知恵ですね。

さてお蕎麦はもりそば700円。
新潟と言えばへぎそばですが、コチラは布海苔は使わないタイプで灰色でザラツキのある麺です。
配膳されて、先ず蕎麦のいい香りが漂います！！
そばとしてやや太目な麺はコシも充分。


つゆは２種類。
江戸タイプの濃いカエシのものと
カエシ程よいやや甘めのもの。

江戸のタイプはキリッとした醤油のキレがあり、
もう一つは
出汁のうま味がよく味わえます。

薬味に鮮度のいいネギと本わさび。
そば湯は濃いめのもの。

雰囲気と言い、接客と言い、蕎麦本来の味わいと言い、価格と言い
すべてが私の好みでした。
参りました！
ごちそうさま