銀座3丁目にあるお店！
京都の旧全日空ホテルにて総料理長を務めたフレンチの巨匠松村店主が、「中華そば勝本」「つけそば神田勝本」などの名店を生み出したのちに、自身の集大成としてオープンしたお店です
ラーメン店では数少ないミシュラン1つ星を獲得しており、ジャスティンビーバー夫妻も訪れた世界的なラーメン店でございます

11時からは並び順（10人ほど）、12時以降はTableCheckからの予約制となっております
どちらにしても訪問難易度は超高いです

キャッシュレス対応の口頭注文制です
今回は「特製中華そば」を注文しました
銀座で1つ星を獲ってもデフォルト1200円なのは本当に安いと思います

スープには、鴨・鶏・イタヤ貝などの旨味が溢れ出ており、そこに生ハムとゲランドの塩で味付けされています
タレを一切使わないという大胆かつ上品なスープとなっています
麺は浅草開化楼の細麺で、繊細なスープを丁寧に持ち上げてくれます
チャーシューはとろとろなバラ肉が使われており、ペッパーキャビアで味付けされた大人なお肉です
コリコリのメンマを堪能して完飲完食です
ラビオリなしバージョンを今回食べましたが、正直ラビオリありの方が圧倒的に好みでしたね

ミシュランガイド1つ星（2022-2023）
ミシュランガイドビブグルマン（2020-2021,2024-2026）
TRY新店総合3位（2019）
ラーメンWalkerグランプリ東京銅賞（2024-2025）
SARAH JAPAN MENU AWARD☆☆☆（2025）
TOKYO百名店（2019-2025）
食べログ3.94 全国14位 中央区1位
ラーメンデータベース98.234 全国34位 中央区1位

個人評価88点/個人差：大